PROTAGONISTAS
Para los Crepes
100 gr de harina
2 Huevos
2 Yemas
1/2 litro de leche
Mantequilla
1 cucharada de azúcar y sal

Para el relleno
350 gr. de frambuesas
8 crepes
3 cucharadas de edulcorante en polvo
1 cucharada de zumo de limón
Unas hojitas de menta

MANOS A LA MASA

CREPES
Tamizar la harina de trigo en un cuenco.
Mezclar la harina, 2 huevos y 2 yemas, la leche, cuatro cucharadas soperas de mantequilla derretidas, una de azúcar, y una pizca de sal.
CONSEJO:
Poner a freir en una sartén y al hacer cada crepe, poner una pizca de mantequilla.
Ánimo que el primero siempre sale mal (por culpa del calor de la sartén, que se tiene que repartir bien)
 
RELLENO
Trituramos la mitad o un poco menos de las frambuesas (150 gr.) en la batidora para conseguir un puré y lo mezclamos con la mitad del edulcorante.

Rellenamos las crepes con el puré y las doblamos 2 veces.
Guardamos unas cuantas frambuesas para decorar al final (3 ó 4) y triturar el resto en puré.

Mezclamos con el resto del edulcorante y el zumo de limón, y dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos.

Pasamos todo por un colador “chino” y derramamos la salsa por encima de las crepes.

Finalmente decoraremos el plato con las frambuesas reservadas y unas hojitas de menta.

VARIEDAD:
Una vez hechos los crepes, y particularmente a mi gustan mucho con chocolate fundido y plátano o banana.

Pruébalo tú y ya me dirás.