Por unas recetas más ...

PROTAGONISTAS
- 1 pulpo
Para la patata:
- 150 g de patatas roseval (pequeñas)
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 hueso de jamón
- 1 ramillete de tomillo y romero
Para el aceite de pimentón:
- 7 g de pimentón dulce
- 1 g de agar-agar
- 250 ml de agua
- 180 ml de aceite de oliva
Para los ajetes:
- 12 ajetes
Para el aceite de cebollino:
- 1 manojo de cebollino y 200 ml de aceite de oliva virgen

MANOS A LA MASA
Limpiar y estirar bien el pulpo cocer en agua sin sal aproximadamente una hora y media, hasta que pinchemos y el pulpo esté tierno. Cortar las patas del pulpo en trozos de bocado.
Para la patata:
Limpiar bien las patatas, y sin pelar cortar por la mitad. Confitar en el aceite con el resto de los ingredientes a fuego suave hasta que la patata esté tierna.

Para el aceite de pimentón:
Diluir el pimentón en agua hirviendo, sazonar añadir el agar y de un hervor dejar solidificar en el frío.
Romper con un tenedor y cortar con aceite de oliva Para los ajetes:
Limpiar los ajetes y reservar la parte blanca
Para el Aceite de Cebollino:
Escaldar el cebollino en agua hirviendo, enfriar en agua con hielo, escurrir y triturar con el aceite en el robot de cocina. Colar
PRESENTACION
Hacer a la sartén bien caliente y con un chorrito de aceite los trozos de pulpo cocido, la patata confitada y los ajetes hasta que una de las caras quede bien tostada.
Disponer en el plato tres trozos de patata sobre cada patata un trozo de pulpo y un ajete, napar con el aceite cortado de pimentón y unas gotas de aceite de cebollino, sazonar con sal maldon.

PROTAGONISTAS
- 20 dados de pollo de corral.
- 20 zamburiñas.
- 1 dl de jugo de carne.
- 4 cucharadas soperas de aceite de limón.
- Harina de maíz sin refinar.
- Aceite de girasol para freír.
- Pimienta blanca.
- Rúcola selvática.
- 1 bote y medio de salsa de rábano picante.
- 2 colas de gelatina.
- Zumo de 1/2 naranja.
- Zumo de limón.
- 4 cucharadas de mahonesa diluidas en un vaso de leche.
- sal.

MANOS A LA MASA
Limpiar los pollos y zamburiñas y pasarlos por harina de maíz.
Freír con poco aceite nuevo.
Desligar el jugo del marisco con el aceite de limón y calentarlo.
Lavar la rúcola.
Para la espuma de rábano, se mezclan todos los ingredientes: zumo de naranja la salsa de rábano, la mahonesa, la gelatina y la sal.
Se hace una base de salsa sobre la que dispondremos intercalados los nuggets. Sobre ellos las hojas de rúcola. Se sazona con unas gotas de aceite de limón.
Por último, se espolvorea de pimienta recién molida.
Acompañar de un bote de espuma de rábano picante.

PROTAGONISTAS

- 200 g camarones
- 250 g harina de garbanzos
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 vaso de agua Vichy
- 1/2 l aceite de oliva
- sal
- azafrán

MANOS A LA MASA

-Machacar en mortero el azafrán, previamente tostado, y añadir el agua de Vichy, la harina de garbanzos y batir con varilla.
-La pasta no ha de quedar excesivamente densa.
-Agregar el perejil picado y la cebolla picada y mezclar bien.
-Dejar reposar durante media hora.
-Repartir la masa con cucharaditas sobre un papel parafinado.
-Poner los camarones encima cubriendo cada círculo de pasta.
-freír en el aceite caliente y escurrir en papel absorbente.
-Servir calentitas.

PROTAGONISTAS
Para los Crepes
100 gr de harina
2 Huevos
2 Yemas
1/2 litro de leche
Mantequilla
1 cucharada de azúcar y sal

Para el relleno
350 gr. de frambuesas
8 crepes
3 cucharadas de edulcorante en polvo
1 cucharada de zumo de limón
Unas hojitas de menta

MANOS A LA MASA

CREPES
Tamizar la harina de trigo en un cuenco.
Mezclar la harina, 2 huevos y 2 yemas, la leche, cuatro cucharadas soperas de mantequilla derretidas, una de azúcar, y una pizca de sal.
CONSEJO:
Poner a freir en una sartén y al hacer cada crepe, poner una pizca de mantequilla.
Ánimo que el primero siempre sale mal (por culpa del calor de la sartén, que se tiene que repartir bien)
 
RELLENO
Trituramos la mitad o un poco menos de las frambuesas (150 gr.) en la batidora para conseguir un puré y lo mezclamos con la mitad del edulcorante.

Rellenamos las crepes con el puré y las doblamos 2 veces.
Guardamos unas cuantas frambuesas para decorar al final (3 ó 4) y triturar el resto en puré.

Mezclamos con el resto del edulcorante y el zumo de limón, y dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos.

Pasamos todo por un colador “chino” y derramamos la salsa por encima de las crepes.

Finalmente decoraremos el plato con las frambuesas reservadas y unas hojitas de menta.

VARIEDAD:
Una vez hechos los crepes, y particularmente a mi gustan mucho con chocolate fundido y plátano o banana.

Pruébalo tú y ya me dirás.

PROTAGONISTAS

6 huevos
2 latas de atún en aceite (latas de 80 gr.)
6 palitos de cangrejo
Mayonesa
 

MANOS A LA MASA

Cocer los huevos durante 12 minutos para hacerlos duros y pelarlos.
Partir por la mitad, a lo largo cada uno de los huevos y extraer las yemas sin romper las claras, que luego utilizaremos como recipiente.
Deshacemos las yemas en un plato y las revolvemos con el atún (previamente escurrido el aceite), y los palitos de cangrejo cortados a trocitos.
Con la pasta resultante vamos rellenando los medios huevos y ponemos un poquito de mayonesa encima de cada uno de ellos.

Sencillo y socorrido

PROTAGONISTAS

250gr de requesón, 1 vaso de leche, 3 huevos, 1 sobre flan potax, 5 cucharadas soperas de azúcar y la ralladura de 1 limón.
Para cubrir: mermelada de arándanos y gelatina de fresa.

MANOS A LA MASA

Se baten todos los ingredientes en la batidora, se depositan en un molde de tarta huntado con mantequilla y se meten en el horno a temperatura media durante 35 minutos.
Cuando se desmolde la tarta y se enfrie, se añade una salsa con la gelatina y la mermelada a gusto y se sirve por encima.

Sin secretos

PROTAGONISTAS

2 pechugas de pollo a filetes, 1 cebolla, 2 zanahorias, jamón dulce, queso y vino blanco.

MANOS A LA MASA

Rallar la cebolla y la zanahoria, y poner en una cazuela con aceite caliente, mientras tanto, formar rollitos con un filete de pechuga, jamón dulce y queso y atarlos bien.
Cuando la cebolla ya este dorada, añadir los rollitos con un chorrito de vino blanco, y dejar reposar hasta que este el pollo bien hecho.

PROTAGONISTAS

1 kilo de mejillones, 1 lata de pimientos rojos pequeña, 1/2 cebolla grande, 3 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, aceite para freír, 1 huevo y pan rallado para rebozar, pimienta cayena (si quieres que tenga un toque picante).

MANOS A LA MASA

Limpiar los mejillones, cocerlos, separar la carne de la concha, limpiar bien las conchas y guardarlas.
Triturar los mejillones.
En una sartén freír la cebolla muy picada, añadir los pimientos y los mejillones también picados, añadir la harina y mezclar todo sobre el fuego, (se puede añadir el picante), echar la leche poco a poco removiendo la mezcla.
Echar una cucharada sobre cada concha del mejillón y dejar enfriar.
Cuando esté frío rebozar y freír.